"雪舫蒋"的创立
百年品牌历史，千年制作工艺，精心培育出"雪舫蒋"火腿，皇室贡品，万民佳肴，成就其中华第一火腿的宝座。被誉为"中国火腿第一品牌"的"雪舫蒋"，创立于十九世纪六十年代，因其品质特佳，成为历代皇室的贡品，后在国际博览会上频频获奖而称著于世。
据《东阳文史第九辑》记载，19世纪中期，东阳市上蒋村出了位"火腿业巨子"蒋雪舫，其上祖自清初卜居上蒋村之后，即从事腌制火腿业，蒋氏13岁随叔父腌制火腿，18岁办起一家火腿作坊，精通祖传技艺，博采众长，不断创新，逐渐形成自己一套独特的腌制配方和制作工艺，所腌制的火腿具有形如琵琶、皮薄骨细、腿心丰满、精肉细嫩、红似玫瑰、肥肉透明、亮若水晶、不咸不淡、香味清醇等特色，在行业中称冠。蒋雪舫将自己生产的火腿以"雪舫蒋"为记，人们称赞的"雪舫蒋腿"由此诞生。
蒋雪舫既会创牌子，又善于经营，还会保护所创牌子。他选择京、津、沪、粤、江西及香港等各地火腿客商云集的杭州鼓楼腿行，作为"雪舫蒋"火腿的集散地，各地客商闻悉"雪舫蒋"腿的品质，争相订购，广为传播。
"雪舫蒋"在成名过程中，与胡雪岩留下了千古流传的一段故事：晚清时，杭州商人胡雪岩，系当时阜康钱庄经理，又是胡庆余堂药店的老板，阜康钱庄分号遍及全国各省。胡雪岩因为清朝解粮银有功，被朝廷赏赐"红顶商人"而名扬四海，各级官宦慕名而交。蒋雪舫在杭州结识胡雪岩，巧逢胡雪岩之母七十大寿。蒋雪舫携带自己精心腌制的270斤上好火腿，亲临胡府祝贺。这精工细作，味儿格外醇香的火腿，成了胡母寿宴的席上珍馐。参宴官员及各路宾客品尝后，赞不绝口。胡雪岩当即与蒋雪舫商量："雪舫蒋"腿由他包了。次年，胡雪岩购买了蒋氏的全部上好火腿，送往北京官宦人家，尝过"雪舫蒋"腿的官员，都大加称赞。"雪舫蒋"火腿声誉从此鹊起，名满京都。后进献皇上，得到嘉赏，被列为贡品。
当时，"雪舫蒋"不仅是金华火腿中的珍品，而且也是当时金华火腿定级定价的最高标准。其它品牌的火腿只能待"雪舫蒋"火腿价格确定后，才按三等九级依次递减定价。无论什么火腿均不会超越"雪舫蒋"腿的价格。"雪舫蒋"达到空前兴盛的地步。"雪舫蒋"腿品牌成为整个火腿业的佼佼者。当时，"雪舫蒋"腿除了销往全国各大城市外，还远销欧、日本、美、东南亚和港澳等国家和地区，受到中外消费的青睐。
1905年，"雪舫蒋"火腿由杭州方裕和副食品公司送德国莱比锡万国博览会参展，荣获金奖。1915年，"雪舫蒋"火腿参展巴拿马国际商品博览会，又获金奖。1929年，"雪舫蒋"火腿在杭州西湖博览会上荣获特等奖。
1920年，蒋雪舫年届八十，其制腿业达到鼎盛时期。"雪舫蒋"火腿成了国际食品明星，产量猛增，销量无边。一些不法商贩，则假冒"雪舫蒋"以牟取不义之财。这使蒋雪舫意识到保护品牌的重要性，遂于1920年以村名"上蒋"两字，加上自己的名字"雪舫"，绘成商标图案，呈请商标局注册。1921年，又加"厚记"、"升记"、"正记"、"慎记"字样的联合商标，再呈报商标局核准注册。据1933年出版的《商标录刊》中记载，当时全国仅有7只火腿商标，其中5只是属于上蒋村的，4只是"上蒋雪舫"当头的。
1926年，蒋雪舫辞世，"雪舫蒋"腿业及商标由其次子蒋向东及孙子们继承。蒋氏给儿孙们留下一本《（上蒋）（雪舫）（厚记）火腿驰誉全球及其诞生历史》。这本传记式的册子，记载了中华火腿的功效，"雪舫蒋"创牌和商标注册及其与假冒者斗争（诉讼）的过程。这本册子代代相传，现保存在第四代玄孙蒋友忠身边。
